東北・美酒と食のテロワージュ

トロトロになるまで煮込んだ漢方三元豚と、味がシミシミの椎茸・豆腐を炊き立ての土鍋ご飯にすりおろした長芋と一緒に載せます。まるでリゾットのような口当たりと濃厚な旨味と引き立つ米の食感。日本人で良かったと思える一皿です。

使用食材漢方三元豚、しいたけ

旨味と食感が心地よい漢方和牛のシンシンを薄切りにして米粉とトウモロコシ粉で作ったタコスに巻いて召し上がっていただきます。柚子胡椒を効かせたサルサソースが口の中をサッパリとそしてジューシーにさせてくれます。

使用食材漢方和牛、栗原野菜

宮城県産の仙台牛を蒸し焼きにした後、炭火で焼き上げ、余熱で火入れをしております。仙台牛の旨みを引き立てる為に昆布塩と豆鼓を添えて提供致します。あしらいには栗原市産の椎茸、あわび茸、パプリカを使用しております。ふくらみのある味わいが楽しめる特別純米酒こんこんが仙台牛の旨みと調和して、さらに旨みが増していきます。昆布塩と豆鼓との相性も抜群です。又、程良い酸が仙台牛の甘みの有る油をすっきりとした味わいに変化させていきます。

使用食材仙台牛、椎茸、あわび茸、パプリカ

漢方和牛のゴロゴロとした肉感と旨味をしっかりと感じます。主役はお肉ですが、玉ねぎ、セロリ、にんじんなどの香味野菜が奥深いコクを与えます。ここがこの料理の核となります。また、キノコの仄かな香りとテクスチャーも味わいのポイント。芳醇な香りは赤ワインの酸味や風味が加わり、重厚感のある仕上がりになります。肉とワイン、野菜の旨味がベースの上品で贅沢な味わいです。

使用食材漢方和牛、栗原キノコ

栗原産パプリカの甘みと、漢方三元豚の豊かな旨味を楽しむイタリア風肉詰め。香ばしく焼き上げたポルペッティから肉汁がじゅわっと広がり、完熟トマトのソースと合わせることで、濃厚ながらも野菜の瑞々しさを感じる一皿に仕上げました。

使用食材漢方三元豚、パプリカ

旬のさんまに、旨味の強い栗原産椎茸と甘く熟したいちじくを合わせ、香ばしいパン粉をまとわせて焼き上げました。さんまの脂、椎茸の深い旨味、いちじくの自然な甘みが重なり、ほろ苦さと香ばしさが心地よく広がる、秋らしい一皿です。

使用食材椎茸

宮城・栗原の大地が育んだ旬の野菜と香り豊かなキノコを彩りよく盛り合わせました。じっくり焼くことで引き立つ野菜やキノコ本来の甘みと香ばしさ、仙台牛カルビの上質な脂と旬の味覚が重なり合う季節を感じるひと皿です。

使用食材仙台牛、栗原野菜

希少部位シンシンを使用し、低温でじっくり火入れ。さっぱりとしたタレでも旨味が濃く、肉本来の味わいを堪能できます。自家製和風ソースとの相性抜群。是非お召し上がりください。

使用食材漢方和牛

人肌（32〜34℃）で脂が溶けるほど融点が低い宮城銘柄「32℃豚」の旨味と、西京味噌の甘みが調和した贅沢な一品です。

使用食材32℃豚

14種類の生薬やハーブをブレンドした飼料で育った上質な「漢方和牛」の牛すじを使った、旨味と甘みが強く脂がさっぱりとした絶品の煮込み料理です。

使用食材漢方和牛

脂身が美味い漢方三元豚、西京味噌に漬けこむ事でより一層旨みの増してる逸品です。

使用食材漢方三元豚

みずみずしい栗原野菜と、漢方和牛を甘辛いドレッシングで卵黄と絡める事で旨みが増して、日本酒にもあう一品です。

使用食材漢方和牛、サラダ菜、ミツバ

漢方和牛の旨味、水鳥しいたけの出汁が、鉄板で巻いたふわふわのだし巻き玉子に染み込んだ至福の逸品です。

使用食材漢方和牛、水鳥しいたけ

肉厚な栗原しいたけを、出汁昆布と日本酒でじっくり酒蒸しに。噛むほどに広がる、しいたけの濃い旨み。

使用食材栗原しいたけ

宮城県栗原市で大切に育てられた「漢方和牛」の希少部位シンシンを、丁寧に燻して香りを纏わせたローストビーフ。しっとりと柔らかな赤身の旨味に、燻製ならではの奥行きを重ね、芳醇な赤ワインソースで上品に仕上げました。肉本来の味わいと燻香、ソースの余韻が調和する一皿です。

使用食材漢方和牛

旨みのある栗原きのこをニンニクで香り付けをし、冷製で提供いたします。肉できのこを巻き込んで食べていただくと、よりきのこの旨みをお楽しみいただけます。

使用食材栗原アワビ茸

漢方三元豚ならではのサラッとジューシーな脂と加熱するとトロける栗原白トロ茄子。スタミナ増強の漢方豚と火照った身体を癒す茄子の食べて美味しい身体嬉しい相性抜群な組み合わせ！ボリュームもしっかりと食べ応えのある一品です。醤油でキリッと、ソースでガツンと！辛子をつけてお召し上がりください。

使用食材漢方三元豚、栗原白トロなす

塩麹で柔らかくジューシーに、燻製に仕上げた食欲をそそる漢方三元豚バラ肉。爽やかなエゴマの葉と薬味と一緒に包むとシャキっとジュワッと心地よい食感と旨味が口の中に広がります。薬効のある漢方を食べて育った漢方三元豚を更に薬味で食す。医食同源、栗原の恵みの一品。

使用食材漢方三元豚、栗原エゴマ

肉本来の旨みが魅力の漢方和牛。そのモツをじっくり煮込み、旨みを凝縮しました。ぷるん、とろっ、そして濃厚。牛モツならではのコクを楽しみながら、お酒と一緒にどうぞ。

使用食材漢方和牛モツ

しっとり柔らかに仕上げた仙台牛のローストビーフに、みずみずしい栗っこズッキーニのマリネを合わせたカルパッチョ。レモンの甘酸っぱさとほんのり効かせた山椒の爽やかな香りが、濃厚な肉の旨みを鮮やかに際立てます。

使用食材仙台牛、栗っこズッキーニ